சென்னையில் பறவைக் காய்ச்சல் அச்சம்: சிக்கன் சாப்பிடும் முன் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவை

சென்னை மாநகரில் பறவைக் காய்ச்சல் (Bird Flu – H5N1) தொடர்பான அச்சம் மக்கள் மத்தியில் பரவி வருகிறது. அண்மையில் இந்தியாவின் சில பகுதிகளில் பறவைக் காய்ச்சல் கண்டறியப்பட்ட நிலையில், சென்னைவாசிகள் தங்கள் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் குறிப்பாக கோழி இறைச்சி மற்றும் முட்டை உட்கொள்ளலில் கூடுதல் கவனம் செலுத்துமாறு சுகாதாரத் துறை மற்றும் மருத்துவ நிபுணர்கள் எச்சரித்துள்ளனர்.

பறவைக் காய்ச்சல் என்பது கோழி மற்றும் பிற பறவைகளிடம் இருந்து மனிதர்களுக்குப் பரவும் அபாயம் கொண்ட ஒரு வைரஸ் தொற்றாகும். இது நேரடி தொடர்பு மூலம் அல்லது பாதிக்கப்பட்ட பறவையின் பொருட்களைக் கையாள்வதன் மூலம் பரவக்கூடும். இது பொதுமக்களிடையே பெரும் கவலையை ஏற்படுத்தியுள்ள நிலையில், சிக்கன் மற்றும் முட்டை சாப்பிடுபவர்கள் பின்பற்ற வேண்டிய சில முக்கிய பாதுகாப்பு வழிமுறைகளை மருத்துவர்கள் வெளியிட்டுள்ளனர்.

முதலாவதாக, கோழி இறைச்சி மற்றும் முட்டைகளை முழுமையாகச் சமைத்து உண்ண வேண்டும். பறவைக் காய்ச்சல் வைரஸ் அதிக வெப்பநிலையில் அழிந்துவிடும் என்பதால், குறைந்தபட்சம் 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இறைச்சியை நன்றாக வேக வைப்பது அவசியம். சிக்கன் நன்கு வெந்திருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்; உட்புறம் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இல்லாமல் முழுமையாக வெள்ளை நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.

அடுத்து, சமையலறை சுகாதாரத்தில் மிகுந்த கவனம் செலுத்த வேண்டும். பச்சையான கோழி இறைச்சியைக் கையாளும் முன் மற்றும் பின் கைகளை சோப்பு போட்டு நன்கு கழுவ வேண்டும். பச்சையான இறைச்சியை வெட்டப் பயன்படுத்திய கத்தி மற்றும் வெட்டுப் பலகைகளை காய்கறிகள் அல்லது மற்ற உணவுப் பொருட்களுக்குப் பயன்படுத்தக் கூடாது. சமையலறைப் பரப்புகளையும் சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும்.

மேலும், நம்பகமான கடைகளில் இருந்து மட்டுமே கோழி இறைச்சி மற்றும் முட்டைகளை வாங்க வேண்டும். இறைச்சியின் தரம் மற்றும் சுகாதாரமான முறையில் பதப்படுத்தப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்வது முக்கியம். சந்தேகத்திற்கிடமான அல்லது நோய்வாய்ப்பட்டதாகத் தோன்றும் பறவைகளுடன் நேரடித் தொடர்பைத் தவிர்க்குமாறு மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்தியுள்ளனர். காய்ச்சல், இருமல், சுவாசிப்பதில் சிரமம் போன்ற அறிகுறிகள் தென்பட்டால் உடனடியாக மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

சரியான முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளைப் பின்பற்றினால், பறவைக் காய்ச்சல் பரவும் அபாயத்தைக் கணிசமாகக் குறைக்க முடியும். பொதுமக்கள் பீதி அடையத் தேவையில்லை என்றும், சுகாதாரத் துறை வழங்கும் வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றி பாதுகாப்பாக இருக்குமாறும் சுகாதார நிபுணர்கள் கேட்டுக் கொண்டுள்ளனர்.